header

Покупка готовой работы - пошаговая инструкция

Купить работу онлайн

Стоимость работы - 3 000 руб.


Речь на защиту, презентация.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 КЛАССИФИКАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛКОШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  1. Пищевая ценность хлебобулочных изделий
  2. Классификация и ассортимент мелкоштучных хлебобулочных изделий
  3. Технология производства хлебобулочных изделий

ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ТОВАРОВЕДНОЕ КАЧЕСТВО МЕЛКОШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ***

  1. Методы экспертизы и требования к качеству хлебобулочных изделий
  2. Ассортимент мелкоштучных хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети г. ***
  3. Товароведная экспертиза качества мелкоштучных хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети г. ***

ГЛАВА 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЕМ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКОЙ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ПРОДАЖИ МЕЛКОШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ООО «***»)

  1. Ассортимент и факторы его определяющие
  2. Особенности торговли мелкоштучными хлебобулочными изделиями
  3. Направления по повышению эффективности системы управления ассортиментом мелкоштучных хлебобулочных изделий

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение

Хлебобулочные изделия являются стратегическим товаром, так как играют важнейшую роль в обеспечении продовольственной независимости и безопасности страны. Хлеб и хлебобулочные, в том числе и мелкоштучные изделия, относятся к продуктам повседневного спроса.

В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, расширения ассортимента выпускаемой продукции, создания новых рабочих мест.

Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную стратегическую задачу - обеспечить дешевым хлебом население России.

Потребление хлеба и хлебобулочных изделий связано, в первую очередь, с благосостоянием населения, с ростом которого российский потребитель переходит от дешевой и калорийной пищи к более дорогим и полезным продуктам.

Значительную долю в ассортименте хлебобулочных изделий занимают мелкоштучные хлебобулочные изделия. Сейчас на рынке мелкоштучных хлебобулочных изделий присутствуют как традиционные виды данного продукта – булочка с маком, рожок сдобный, сайка, городская булочка, так и новые, появившиеся в последние годы, и пользующиеся все большим спросом мелкоштучные хлебобулочные изделия с различными добавками минеральных и органических элементов, низкокалорийные сорта и т.п.

В настоящее время спрос на данные продукты в целом по стране не уменьшается, что предопределяет достаточные возможности для увеличения количества предприятий, специализирующихся на изготовлении аналогичной продукции, созданию развитой конкурентной среды, образованию новых рабочих мест.

В последнее время наметилась тенденция как к расширению ассортимента выпускаемых мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и к росту числа производителей. На фоне снижения потребления хлеба в целом, в последние годы производители отмечают усиление влияния сетевой розницы, проводящей политику низких цен и активно развивающей собственное производство хлебобулочных изделий в мини-пекарнях. Эти предприятия создают серьезную конкуренцию хлебокомбинатам, предлагая широкий ассортимент свежевыпеченной продукции, однако полного вытеснения изделиями мини-пекарен при розничных сетях традиционных хлебобулочных изделий по мнению экспертов, не произойдет.

Таким образом, расширяющийся ассортимент мелкоштучных хлебобулочных изделий, рост числа производителей, в том числе мелких, которые в погоне за прибылью не всегда соблюдают технологию производства и хранения хлебобулочных изделий, а также возросшие требования к их качеству определяют важность проведения квалифицированной товароведной экспертизы мелкоштучных хлебобулочных изделий. В связи с этим, выбранная тема выпускной квалификационной работы является актуальной и значимой.

Основной целью выпускной квалификационной работы является изучение товароведных характеристик мелкоштучных хлебобулочных изделий реализуемых в розничной торговой сети г. ***, анализ их ассортимента, а также изучение путей совершенствования управлением ассортиментной политикой торгового предприятия на примере ООО «***».

Для достижения поставленной цели в работе следующие задачи:

  • рассмотреть пищевую ценность хлебобулочных изделий;
  • изучить классификацию, ассортимент и технологию производства хлебобулочных изделий;
  • изучить ассортимент мелкоштучных хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети г. ***;
  • ознакомиться с методами экспертизы и провести товароведную экспертизу качества мелкоштучных хлебобулочных изделий, реализуемых в розничной торговой сети г. ***;
  • проанализировать ассортимент мелкоштучных хлебобулочных изделий, реализуемых в ООО «***» и определить основные направления по повышению эффективности системы управления ассортиментом.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Год: 2011 г.

Объем: 110 стр.


Купить работу онлайн

Стоимость работы - 3 000 руб.

Купить эту работу можно также через форму заказа, или через ICQ - 636 697 466.

При заказе укажите номер работы. Номер этой работы - diplom4

Наверх